ID: 399091
Aktualisiert am: 2026-08-21 13:05:28
Chefkoch
Fähigkeiten: Rohlinge für die Kühlhalle, Pizza-Rohlinge, Kenntnis der Gesundheitsstandards
Arbeit im Bereich
Reisepass und Arbeitsvisum
Sprachen
Über mich
Komplettes Küchenmanagement: Einkauf, Produktion, Logistik, Budgetkontrolle (Speisen und Getränke). Entwicklung und erfolgreiche Einführung einer Speisekarte (klassisch, Fusion, Signature Cuisine) inklusive Kostenkalkulation und Preisstrategie. Rekrutierung, Schulung und Motivation eines Teams von bis zu 50 Mitarbeitern. Aufbau eines eng verbundenen Teams. Kenntnisse hoher Qualitätsstandards (Fine Dining), Einhaltung von Hygienevorschriften (HACCP). Fachliche Kompetenzen: Küchen: Russisch, Italienisch, Französisch, Panasiatisch. Techniken: Sous-vide, Molekularküche, Arbeiten mit Enzymen, Einmachen. Fleischverarbeitung: Zerlegen von Schlachtkörpern, Fermentation, Räuchern. Buchhaltung und Berichtswesen: iiko, R-Keeper, 1C. • Fremdsprachen: Englisch – B1 (Mittelstufe, Lesen von Fachliteratur) Praktika und Studienaufenthalte: Restaurant Arzak, San Sebastián (Spanien), 3-Sterne-Michelin-Restaurant Birch, St. Petersburg Restaurant Bydlo i Powidlo, Warschau (Polen) Restaurant Beef (Kiew) Restaurant Turk Fatih Tutak, Istanbul (Türkei), 2-Sterne-Michelin-Restaurant
41 Jahre
Letzte Aktivität: 2026-08-26 20:47:43
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Standort
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Über mich
Komplettes Küchenmanagement: Einkauf, Produktion, Logistik, Budgetkontrolle (Speisen und Getränke). Entwicklung und erfolgreiche Einführung einer Speisekarte (klassisch, Fusion, Signature Cuisine) inklusive Kostenkalkulation und Preisstrategie. Rekrutierung, Schulung und Motivation eines Teams von bis zu 50 Mitarbeitern. Aufbau eines eng verbundenen Teams. Kenntnisse hoher Qualitätsstandards (Fine Dining), Einhaltung von Hygienevorschriften (HACCP). Fachliche Kompetenzen: Küchen: Russisch, Italienisch, Französisch, Panasiatisch. Techniken: Sous-vide, Molekularküche, Arbeiten mit Enzymen, Einmachen. Fleischverarbeitung: Zerlegen von Schlachtkörpern, Fermentation, Räuchern. Buchhaltung und Berichtswesen: iiko, R-Keeper, 1C. • Fremdsprachen: Englisch – B1 (Mittelstufe, Lesen von Fachliteratur) Praktika und Studienaufenthalte: Restaurant Arzak, San Sebastián (Spanien), 3-Sterne-Michelin-Restaurant Birch, St. Petersburg Restaurant Bydlo i Powidlo, Warschau (Polen) Restaurant Beef (Kiew) Restaurant Turk Fatih Tutak, Istanbul (Türkei), 2-Sterne-Michelin-Restaurant